El Jardín Botánico Regional Roger Orellana del Centro de Investigación Científica de Yucatán y la Universidad Tecnológica del Poniente acordaron colaborar para fortalecer el estudio y el aprovechamiento gastronómico de ingredientes regionales.
La alianza permitirá que especialistas compartan conocimientos sobre plantas con estudiantes de gastronomía, mientras la comunidad universitaria aportará experiencias sobre su preparación y uso en la cocina.
Entre los productos que podrán formar parte de los intercambios se encuentran el maíz, la calabaza, distintas variedades de chile, la naranja agria y el coco, además de otras especies procedentes de la milpa y los árboles frutales de la región.
El convenio fue presentado durante el XI Encuentro Culinario, que reunió a cerca de diez expositores con platillos representativos de distintas regiones de México.
La colaboración busca reconocer el valor cultural y alimentario de los ingredientes nativos y abrir nuevas actividades académicas entre el jardín botánico, la universidad y sus estudiantes.
